اعلی درجہ حرارت کھانا پکانے اور نسبندی کھانے کی شیلف زندگی کو طول دینے کے لئے ایک موثر طریقہ ہے ، اور یہ ایک طویل عرصے سے بہت ساری فوڈ فیکٹریوں کے ذریعہ وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ عام طور پر استعمال کیا جاتا ہےریٹورٹ پاؤچمندرجہ ذیل ڈھانچے ہیں: پیئٹی // ال/پی اے // آر سی پی پی ، پیئٹی // پی اے // آر سی پی پی ، پی ای ٹی // آر سی پی پی ، پی اے // آر سی پی پی ، وغیرہ۔ پی اے // آر سی پی پی ڈھانچہ وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ پچھلے دو سالوں میں ، پی اے/آر سی پی پی کا استعمال کرتے ہوئے فوڈ فیکٹریوں نے لچکدار پیکیجنگ میٹریل مینوفیکچررز کے بارے میں مزید شکایت کی ہے ، اور اس کی عکاسی کرنے والے اہم مسائل ہیں۔ تفتیش کے ذریعے ، یہ پایا گیا ہے کہ کھانا پکانے کے عمل میں کچھ فوڈ فیکٹریوں میں کچھ بے ضابطگییاں ہیں۔ عام طور پر ، نسبندی کا وقت 121C کے درجہ حرارت پر 30 ~ 40 منٹ کا ہونا چاہئے ، لیکن بہت سی فوڈ پروسیسنگ کمپنیاں نس بندی کے وقت کے بارے میں بہت آرام دہ اور پرسکون ہوتی ہیں ، اور کچھ تو یہاں تک کہ 90 منٹ کے نس بندی کے وقت تک پہنچ جاتے ہیں۔
کچھ لچکدار پیکیجنگ کمپنیوں کے ذریعہ خریدی گئی تجرباتی کھانا پکانے کے برتنوں کے لئے ، جب درجہ حرارت گیج 121c ظاہر کرتا ہے تو ، کچھ کھانا پکانے کے برتنوں کی دباؤ کے اشارے کی قیمت 0.12 ~ 0.14MPA ہے ، اور کچھ کھانا پکانے کے برتن 0.16 ~ 0.18MPA ہیں۔ فوڈ فیکٹری کے مطابق ، جب اس کے کھانا پکانے کے برتن کا دباؤ 0.2MPA کے طور پر ظاہر ہوتا ہے تو ، تھرمامیٹر کی اشارے کی قیمت صرف 108C ہے۔
درجہ حرارت میں فرق کے معیار کے اثرات کو کم کرنے کے ل high ، اعلی درجہ حرارت کھانا پکانے کی مصنوعات کے معیار پر وقت اور دباؤ میں ، سامان کے درجہ حرارت ، دباؤ اور وقت کے ریلے کو باقاعدگی سے کیلیبریٹ کیا جانا چاہئے۔ ہم جانتے ہیں کہ ملک میں مختلف قسم کے آلات کے لئے سالانہ معائنہ کا نظام موجود ہے ، جن میں دباؤ کے آلات لازمی سالانہ معائنہ کے آلات ہیں ، اور انشانکن سائیکل ہر چھ ماہ میں ایک بار ہوتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ ، عام حالات میں ، پریشر گیج نسبتا درست ہونا چاہئے۔ درجہ حرارت کی پیمائش کرنے والا آلہ لازمی سالانہ معائنہ کے زمرے سے نہیں ہے ، لہذا درجہ حرارت کی پیمائش کرنے والے آلے کی درستگی کو چھوٹ دی جانی چاہئے۔
ٹائم ریلے کے انشانکن کو بھی مستقل بنیادوں پر داخلی طور پر کیلیبریٹ کرنے کی ضرورت ہے۔ اسٹاپ واچ یا وقت کا موازنہ کیلیبریٹ سے کریں۔ انشانکن کا طریقہ مندرجہ ذیل کے طور پر تجویز کیا گیا ہے۔ اصلاح کا طریقہ: برتن میں پانی کی ایک خاص مقدار کو انجیکشن کریں ، پانی کو ابلتے ہوئے اس حد تک گرم کریں کہ یہ درجہ حرارت کے سینسر کو ڈوب سکتا ہے ، اور چیک کریں کہ آیا اس وقت درجہ حرارت کا اشارہ 100C ہے (اونچائی والے علاقوں میں ، اس میں درجہ حرارت اس وقت ہے۔ وقت 98 ~ 100C ہوسکتا ہے)؟ موازنہ کے لئے معیاری ترمامیٹر کو تبدیل کریں۔ پانی کی سطح پر درجہ حرارت کے سینسر کو بے نقاب کرنے کے لئے پانی کا ایک حصہ جاری کریں۔ برتن کو مضبوطی سے ڈھانپیں ، درجہ حرارت کو 121C تک بڑھائیں ، اور مشاہدہ کریں کہ آیا اس وقت کھانا پکانے والے برتن کا پریشر گیج 0.107MPA کی نشاندہی کرتا ہے (اونچائی والے علاقوں میں ، اس وقت دباؤ کی قیمت ہوسکتی ہے (0. 110 ~ 0. 120MPA) اگر انشانکن کے عمل کے دوران مذکورہ بالا اعداد و شمار مستقل ہوسکتے ہیں تو ، اس کا مطلب ہے کہ کھانا پکانے کے برتن کا دباؤ گیج اور درجہ حرارت اچھی حالت میں ہے ایڈجسٹمنٹ کے لئے پریشر واچ یا تھرمامیٹر۔
پوسٹ ٹائم: جون -24-2022